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无肉星期一:智能(素食)饼干

永利棋牌官网 2018-11-30 02:03:00 财政

更多Great Great Good Dairy-Free Desserts的作者Fran Costigan记得那些黑暗的日子,当素食糖果“干燥,棕色和无味”时,她看着80年代的铅笔食谱 - 从今天起公平的数字 - 和奇迹,“有人认为这会好吃吗

”美味是Costigan的关键,她开始传统的路线从纽约餐厅学校出来,她在一家“非常小的上东区商店”找到了糕点厨师的工作“Patrons喜欢她的糖果,她喜欢她的工作,”但我感觉不舒服 - 肚子疼,感到忧郁和筋疲力尽“在那个时候,布鲁克林出生的Costigan遇到了自然美食研究所创始人Annemarie Colbin的食物和治疗”这是其中一个令人惊叹的时刻它对我来说非常有意义,食物和我们的健康是相关的,“长大了吃的女人说”罐头和冷冻我的母亲早餐给了我冰淇淋“Colbin的书鼓励Costigan放弃糖并转过素,一夜之间她没有为每个人推荐这些激烈的措施,“我不记得我感觉很难,我已经接受了生活中的一部分”生活和饮食中没有乳制品,鸡蛋和加工过的糖,“我觉得真的很棒好像有人打开了房间里的灯我不想再回过头去感受“Costigan报名参加NGI厨师培训计划的方式,包括天然糕点艺术密集(Costigan如何运作)”她着手提供她喜欢的所有甜点 - 植物 - 基于改造,将她在餐厅学校学到的传统技术与她在NGI发现的治疗天然成分相结合

她丰富,粘糊糊的布朗尼和生活巧克力蛋糕都以植物为主,但它们也是主要的巧克力配送系统“当甜点很好时,她说这很好,“她说,作为一个新的素食主义者,Costigan承认她是激进的,但经过二十年的生活,吃饭,烘焙和教学,她采取了一种更加圆润的方法

你说,“正如她所说的那样,她在NGI的素食烘焙训练营课程 - 她曾经在那里学习 - 总是卖光,并向所有人开放 - ”绝对的初学者和专业人士,“杂食动物,素食主义者,限制饮食的人和人谁喜欢 Costigan“真的很喜欢甜点”“我们都是个人,”她说“我开始每节课都说,我不是食品警察我们就在这一刻我们所处的地方正是素食主义者是关于同情的,它延伸到更多比其他素食主义者它应该扩展到每个人和地球“宽容的人,她是非常要求她的成分”我不喜欢ersatz食物,我不想高度加工或假的东西 - 这些是化学品我' d宁愿使用天然甜味剂我真的关心公平贸易“她关心有机食品,素食白糖也有一段时间的粉丝,但Costigan不是其中之一它是由甜菜制成的”,今天的大多数甜菜都是经过基因改造的“自从Costigan开始“素食甜点”以来,她所热衷的天然成分已经变得更加可用

素食主义者,无麸质素食主义者和纯素食主义者的甜点已经暴涨

但是对于Costigan来说,有一点是不变的 - 如果你想卖掉某人的话素食甜点,“它必须是美味的”苏来自Fran Costigan的低脂肪布朗尼的更好的无乳制品甜点颓废,深巧克力,绝对可怕,这些神奇的布朗尼是不含鸡蛋,乳制品或精制糖制成的西梅酱取代了大部分脂肪,增加了健康的作用这些都是丰富的丰富,但如果你想把它们带到顶部,用巧克力Ganache涂抹如图所示食谱遵循Costigan使用所有有机成分其他智能饼干也将对于布朗尼¾杯全麦糕点面粉½杯所有用途白面粉2汤匙葛粉1杯荷兰工艺可可粉½杯有机蔗糖1茶匙无铝发酵粉½茶匙小苏打½茶匙细海盐3汤匙有机菜籽油或其他中性油,加上油锅1杯纯枫糖浆,深琥珀色或B级杯西梅泥(下面的配方)或使用婴儿食品李子或苹果和李子2汤匙水2汤匙纯香草精华½杯核桃,toas特德,冷却和粗切(可选)⅓杯纯素巧克力片对于西梅泥:(制作2/3 -1杯)6盎司干,去核梅子7盎司开水,如果需要更多将李子浸泡在水中直到非常软 将李子和浸泡液倒入搅拌机中搅拌至完全光滑立即使用或在密闭容器中冷藏最多2周将一个架子放在烤箱中间并预热至350˚F用9x 9英寸油盘油将铁丝网过滤器放在中型碗中将糕点粉,白面粉,竹芋,可可粉,糖,小苏打,发酵粉和盐加入过滤器中,然后筛入碗中用金属丝搅拌均匀分配成分在一个单独的碗中,搅拌油,枫糖浆,西梅泥,水和香草,直到混合均匀倒入干燥成分中搅拌均匀搅拌核桃和巧克力片,如果用于面糊(面糊会很厚)将面糊涂在准备好的锅均匀烘烤17至18分钟,直到顶部看起来干燥和设置,并且果仁巧克力的两侧已经从侧面稍微拉开一个测试仪插入中心将涂上非常潮湿的蛋糕,但蛋糕会感觉不到粘性的b rownies将坚固,因为他们凉爽将锅放在电线架上并冷却至室温冷藏或冷冻切割前 - 冷布朗尼切片整齐地存放在冰箱中,包好一个月果仁巧克力从冰柜直接品尝!巧克力(素食主义者)Ganache 8盎司黑巧克力,切碎(62至72%可可)¾杯豆浆或杏仁奶(或大豆或椰奶奶油)将切碎的巧克力放入中等大小的耐热碗中倒入豆浆a在一个小平底锅中加热至沸腾,加热至中火煮沸倒入巧克力旋转碗浸入巧克力让巧克力开始融化约1分钟,然后用金属丝轻轻搅拌至光滑ganache厚度足以在室温下在10到20分钟内在布朗尼上蔓延将甘纳许蔓延到冰镇的布朗尼上,以获得最亮的釉料

作者:温恽

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